烹制"清炸肉丸子”、"清炸肉餅”等菜肴時，餡料內一般都加些泡面包，可增加丸子或肉餅的膨松暄軟度，口感外酥脆、里鮮嫩 。
因為面包是用發酵面團烤制而成的，其淀粉已經糊化，質地非常松軟 。再經鮮湯或水浸泡后，加入餡料內攪拌，可使餡料多孔膨松，軟嫩不黏，因而不會產生膩糊味；同時，因吸收大量水分，成菜后更鮮嫩，色澤金黃，風味別致 。
【制作干炸丸子應在餡料內添加泡面包】但面包不能加得過多，面包與餡料的比例一般應掌握在1：8較合適 。
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