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乳酸(2-羥基丙酸)是一種在許多生化過程中起作用的化合物 。它是一種分子式為C3H6O3的羧酸 。它是一種含有羥基的羧酸，所以它是一種α-羥基酸(AHA) 。在水溶液中，它的羧基釋放一個質(zhì)子產(chǎn)生乳酸根離子 。乳酸脫氫酶在發(fā)酵過程中將丙酮酸轉(zhuǎn)化為L-乳酸 。乳酸在一般代謝和運動中不斷產(chǎn)生，但濃度一般不會上升 。
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