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1、黃土腌制法：也可以說是黃沙bai腌制法 。根據自己腌制鴨蛋的數量來準備適量的黃土，鹽還有食用油以及純凈水 。我們先把以上說到的材料，除鴨蛋之外，放在缸里攪成面糊狀，接下來我們需要把鴨蛋洗干凈，然后裹上調制好的黃土糊，放在準備好的瓷罐中 。接下來我們就可以等待美味的咸鴨蛋制作完成了，等到二十五天的時候，就可以咸鴨蛋拿出來幾個，洗干凈之后煮熟嘗一下，如果沒有入味或者沒有蛋黃流油比較少，可以將剩下的在多腌制幾天 。
2、使用純食用鹽腌制：需要準備的當然是洗干凈的咸鴨蛋，還有適量的食鹽以及白酒，最好是高度的 。我們現將洗干凈晾干的咸鴨蛋在高度白酒中均勻沾濕，然后放到食用鹽中沾滿食用鹽，最后再用保鮮膜將鴨蛋完全裹好，放在太陽底下曬傷五個小時左右，然后就拿到陰涼處腌制，同上面的方法一樣 ， 腌制二十五天就可以食用 。
【如何腌鴨蛋流油又不咸】3、就是比較麻煩的方法：需要用的材料比較多 。首先要將桂皮，八角還有小茴香和花椒放到清水中，用小火煮二十分鐘左右，就可以放在一旁晾涼備用 。然后我們就可以重復第二種方法的步驟 ， 把鴨蛋放在白酒中沾濕，然后在食用鹽中滾一圈 。然后我們再把鴨蛋放到煮好的香料水中，再往里面添上鹽還有適量葡萄糖就可以了 。也是和以上方法一樣 ， 腌制二十五天就可以食用了 。

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