文章插圖
1、嫩雞肉切成約3厘米見方的塊 。
2、豬大腸洗凈，煮熟，切成約2厘米長的段 。
3、豬肋條肉切成2厘米的方塊 。
4、炒鍋置旺火，下熟豬油10克燒熱 ， 加白糖3克 ， 炒至深紅發(fā)亮，加黃酒5克、醬油和清水20毫升 ， 將肉放入煸炒，炒至肉塊上色后，再加清水150毫升左右，燒熟即可 。
5、凈鍋上火燒熱，用油滑鍋 ， 放入豆油，燒至八成熱，下雞塊煸炒 。
6、炒至雞塊緊縮油潤時，加入豬大腸、黃酒10克、醬油20克、味精、白糖25克，改用小火炒 。
7、炒至雞塊、直腸段上色后，再放入熟肉塊、肉湯，加蓋用小火燜至雞塊酥軟 。
8、再改用旺火將鹵汁收稠，下味精 ， 用水淀粉勾芡，加熟豬油翻炒出光澤 。
【雞圈肉怎么做】9、撒上青蔥段起香襯色，再淋上香油即成 。

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