川菜坨子肉


川菜坨子肉

文章插圖
做法:
1、用上好的五花肉(6分肥4分瘦),用火勾將皮烙一下(最好烙出黃色),也樣會去除毛味并增加皮的香味;
2、然后洗干凈,刷上香油等,切成4、5厘米見方的肉坨子;
3、加作料蒸熟,加上高湯一起放鍋里燜一下 。
【川菜坨子肉】肉肥而不膩、入口即爛、香氣四溢、回味無窮 。