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1、原料：沙光魚一尾，蔥段25克，姜片20克 ， 紹酒35克，醬油15克，白糖25克，精鹽7.5克 ， 香醋15克，芝麻油15克，花生油750克；
2、將沙光魚治凈，瀝干水分，用紹酒、醬油、蔥姜腌漬5分鐘；
3、鍋置火上燒熱，放油燒至六成熱時(shí)，投入沙光魚煎至兩面金黃，倒出；
【沙光魚的家常做法】4、原鍋上火，放油，投入蔥段、姜片炸香 ， 放入沙光魚，烹入紹酒略燜，加入醬油、白糖、精鹽和清水，加蓋燜燒10分鐘，用旺火收稠湯汁 ， 烹入香醋，淋芝麻油即成 。

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