怎么腌制酸豇豆角豇豆角腌制酸豆角的腌制方法如何用豇豆來腌制酸豆角 _生活百科

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1、挑選嫩豇豆，去除上面的筋，放入水中洗凈；2、洗好后的豇豆放在太陽下曬1-2小時，直到豇豆變軟；3、準備一個空的玻璃瓶作為腌制容器，將瓶子洗凈后晾干水分；4、把豇豆放入玻璃瓶中，按照10：1的比例放入水和食鹽，蓋上蓋子密封起來；5、每天晃動玻璃瓶，等豇豆顏色由綠變黃，大約兩周左右即可食用。

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豇豆角腌制酸豆角的腌制方法
腌酸豆角是一道以豇豆作為主要食材，以鹽、酒、紅椒、生姜、蒜、花椒粉作為調料腌制而成的美味的菜肴。具有做法簡單，營養健康的特點。豆角含有豐富的優質蛋白質、碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養素。
豆類蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等；大部分人只知道它們含有較多的優質蛋白和不飽和脂肪酸，礦物質和維生素含量也高于其他蔬菜，卻不知道它們還具有重要的藥用價值。中醫認為，豆類蔬菜的共性是性平、有化濕補脾的功效，對脾胃虛弱的人尤其適合。

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【怎么腌制酸豇豆角豇豆角腌制酸豆角的腌制方法如何用豇豆來腌制酸豆角】為了降低腌酸豆角中亞硝酸鹽的含量，還可在酸豆角腌制時放點維生素C，1公斤白菜放4粒維生素C，放入維生素C的作用主要是阻斷亞硝酸鹽的生成，而且還能防止酸菜生霉，減少酸敗和異味。鹽也要放夠量，要腌透。用鹽不足，細菌不能被完全抑制，會使菜中硝酸鹽還原成有害的亞硝酸鹽。

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