【不能吃霉花生】霉花生有黃曲霉毒素，黃曲霉毒素是黃曲霉和寄生曲霉的代謝產物 。黃曲霉毒素是目前發現的最強的致癌物質，據計算，其致癌力是奶油黃(二甲基偶氮苯)的900倍，比二甲基亞硝胺誘發肝癌能力大75倍 。黃曲霉毒素除了引起肝癌外，還能引起胃腺癌、腎癌、直腸癌、乳腺癌和卵巢癌等 。國內外的統計資料都說明了這一點，所以霉花生不能吃 。對花生、玉米及其他谷類，都要加強防霉措施，防止黃曲霉毒素的污染 。
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