素炒豆角的做法 _生活百科

家常菜，戀上廚房的味道----素炒豆角
炒豆角是我家餐桌上出鏡率比較高的幾道菜之一。
一是因為做法簡單，二來葷素皆宜，有肉就切幾片同炒，沒有肉也沒關系，絲毫不影響它的美味。
最最關鍵的是它好吃又下飯，可謂最貼心的家常小菜兒！
對于沒有什么廚房經驗的童鞋來說，炒豆角最容易上手，簡單的幾樣調料，怎么炒都不會太難吃，唯一需要知道的是，豆角中含有一種叫做"毒素甙”的東西，加熱到一定溫度并持續一段時間才能被全部破壞，所以豆角必須炒熟才能吃，這點切記！
豆角的吃法很多，可以素炒、可以汆熟后涼拌、還可以"干煸” 。
"干煸豆角”屬于比較經典的吃法，但這道菜要想好吃，除了油要夠多，火要夠大，調料花椒、干海椒啥的一樣要舍得起放，沒見館子里炒出來的干煸豆角，光是調料就占去一半還多。
額素來心疼俺家的油，再者說，冬天天氣干燥，吃太多經過食用油煉制的香料配料容易上火，所以選擇素炒，區別于干煸，多一道加水燜制的過程。
簡簡單單的做法，低脂健康，味道咋個相？袁子才不說過燒菜也沒有什么了不得的，無非是"有味使之出，無味使之入” ，什么叫語言乏味，在美食面前，除了吃以外都是廢話。

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