【莼菜—江南名產(chǎn)】莼菜又名水葵、水芹、錦帶、屏風(fēng)等，為睡蓮科多年生草本植物莼的莖葉 。主要種植于長(zhǎng)江流域沿岸的沼澤地中 。
莼菜含有大量碳水化合物和蛋白質(zhì)，并含有一定量的膳食纖維和脂肪，其他營(yíng)養(yǎng)元素還包括鈣、鉀、鈉、鎂、磷、鐵、錳、鋅、銅等礦物質(zhì)和微量元素以及谷氨酸、亮胺酸、胡蘿卜素、核黃素、尼克酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 。
莼菜味甘，性寒，清熱解毒，利水消腫 。主要適用于痢疾、腹瀉、黃疸、痔瘡、疔瘡、身體浮腫、暑熱煩躁等癥 。對(duì)于胃炎、胃潰瘍、糖尿病、高血壓及各種腫瘤都有較好的治療效果 。
莼菜味道清香，口感爽滑細(xì)膩，適宜與多種材料混合搭配食用，這樣有助于提升鮮味 。
美食城小提示
莼菜炒食、做湯、涼拌均可，味美清鮮，老少咸宜 。
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