吃菠蘿小心菠蘿病 _生活百科

【吃菠蘿小心菠蘿病】菠蘿香甜嫩脆，美昧可口，且能補益脾胃，生津和胃，是人們喜愛的水果之一。但是食之不當，也容易患菠蘿過敏癥，嚴重時還會引起中毒。
菠蘿里的甙類對人的皮膚、口腔黏膜都有一定的刺激性，如果吃了未加以處理的生菠蘿后，口腔就會發癢。
菠蘿蛋白酶是一種蛋白質水解酶，有很強的分解纖維蛋白和血凝塊的作用。有的人對這種蛋白酶有過敏反應，吃后15分鐘到1小時發病，出現腹部陣發性絞痛、惡心、嘔吐、皮膚潮紅發癢、蕁麻疹、四肢及口唇發麻、頭痛等癥狀。嚴重的還會發生呼吸困難及休克。
菠蘿里所含的5一羥色胺可以使血管強烈收縮并使血壓升高，若一次吃得過多就會出現頭痛。
以下方法可防菠蘿過敏：
(1)把菠蘿削皮、挖凈果皮后，切成片或塊，放在開水里煮一下再吃。這樣可以破壞掉其中的菠蘿蛋白酶，甙類也會被消除，而且5一羥色胺也會很快溶于水中。
(2)把菠蘿切成片或塊放在鹽水中(鹽的咸度可保持一般燒菜的程度)，浸泡30分鐘，然后再用涼開水浸洗去咸味后再吃。但有菠蘿過敏史的人，最好還是少吃或不吃。
美食城小提示
在吃菠蘿時，不可忽視其中的三種有害物質對人體的過敏反應。