糖水草莓罐頭
特點是色澤微紅 ， 果肉大小均勻 ， 軟硬適中清甜涼爽 ， 老少皆宜 。
原料：配方鮮草莓50千克 ， 白糖25千克 ， 檸檬酸200克清水75千克 。
工藝流程
選擇原料->清水洗滌->沸水燙制->配制糖水->原料裝罐->殺菌成品 。
操作要點
①選擇原料：選新鮮完整、大小一致、色澤鮮紅、八成熟的草莓 。
②清水洗滌：將草莓用流動清水漂洗 ， 除去果實表面的泥沙、污物等 。生長期內(nèi)噴過農(nóng)藥的 ， 更要注意徹底漂洗 ， 除凈殘留農(nóng)藥 。
③沸水燙制：將草莓上的果梗、萼片去除 ， 注意不要弄破果實 。然后按大小分別倒入微沸的水中燙1~2分鐘 ， 撈出投入冷水中冷卻 。要控制好時間 ， 以燙透但不爛為度 。
④配制糖水：將清水倒入鍋內(nèi) ， 加白糖煮化后 ， 再加入檸檬酸 ， 溶解后用紗布過濾 ， 待用 。糖水的濃度及用量應根據(jù)原料的糖分含量及成品的要求來確定 ， 一般為25% 。
⑤原料裝罐：將罐頭瓶洗凈、消毒 ， 趁熱裝入草莓和糖水 ， 立即封口 。要求每罐裝入草莓300克 ， 加注糖水200克 。裝罐量要求達到凈重的55% ， 糖水溫度在85℃以上 ， 注入糖水至離罐口1厘米為止 。
⑥殺菌成品：封罐后放在100℃的沸水中煮10分鐘 。取出冷卻 ， 即為成品 。置于常溫下保存 。
健康飲食網(wǎng)小提示
草莓和牛奶能一起吃:同食清涼解渴、增加營養(yǎng)、養(yǎng)心安神
草莓和冰糖能一起吃:草莓具有清熱解毒、生津止渴等功效 。草莓若與同樣有解毒功效的冰糖搭配食用 ， 則對夏暑熱、口渴煩躁有一定療效 。
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