俗話說："敞鍋煮皮，蓋鍋煮餡 。”餃子下鍋后．要敞開鍋蓋，沸水向餃子傳遞熱量，使餃子不停地轉動，皮熟得均勻，不易破裂 。待餃皮熟后，再蓋上鍋煮，溫度上升，沸水和蒸汽很快把熱量傳遞給餃餡,餡易熟透 。
煮餃子時要添足水，待永開后加入一棵蔥或2％的鹽，再下入餃子煮，能增加餃皮的韌性，餃子不會互相粘連或粘在鍋底上
【巧煮餃子】餃子煮熟以后，先用漏勺把餃子撈出，隨即放入溫開水中浸涮一下，然后再裝盤，餃子就不會互相粘在一起了.

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