1. 首頁 > 生活 > >

不宜將綠豆芽發得過長

小知識

綠豆芽是一種味美可口，而且富含維生素等營養物質的蔬菜，家庭和食堂都可以制作 。但是，有的家庭在發制綠豆芽時訓.其長得太長，這種做法卻是不可取的 。
【不宜將綠豆芽發得過長】綠豆芽本是綠豆經萌發出芽的一種蔬菜，它不僅保持了綠豆原有的營養成分，而且兼有甘平無毒，解酒毒、熱毒等功效 。在萌發過程中，綠豆中的蛋白質會轉化成天門冬索、維生素c等成分 。據測定，每100克綠豆芽中維生素c含量可達30毫克 。但綠豆芽若長得太長，其中所含的蛋白質、淀粉及脂類物質就會消耗得太多 。據實驗，當豆芽達到10~15厘米時，綠豆中的營養物質將損失20%左右 。因此，發綠豆芽一般不要超過6厘米長，而且應以粗壯為宜 。