香菇又名冬菇、冬菰、菊花菇、香信、花菇等，為側(cè)耳科植物香覃的蓋和柄 。我國(guó)是香菇的原產(chǎn)地，食用香菇的歷史已有4000多年，現(xiàn)全國(guó)大部分地區(qū)都有種植 。
香菇含有大量的蛋白質(zhì)、碳水化合物和膳食纖維，脂肪含量較少，并含有維生素D、核黃素、抗壞血素、硫胺素、尼克酸和胡蘿卜素等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，礦物質(zhì)和微量元素則包含有鈣、鈉、鎂、磷、鐵、錳、鋅、硒、銅等 。
香菇健脾和胃，理氣化痰，主要適用于食欲不振、大便干結(jié)、氣虛氣短、體質(zhì)虛弱、尿頻等癥，抗癌效果顯著 。
香菇清香味美，可與多種材料搭配混合食用，并有多種食用方法，炒、燒、煮、燉皆可，既可做主料，也可做配料，并且適宜煲湯 。
美食城小提示
【香菇—抗癌明星】經(jīng)常食用香菇可提高機(jī)體免疫力，減少癌癥發(fā)生的幾率 。

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