【為什么忌多吃午餐肉】午餐肉在腌制過(guò)程中加有一些硝酸鈉、亞硝酸鈉等化學(xué)藥品，其目的在于防腐 。但亞硝酸鈉在酸性條件下會(huì)還原為亞硝酸 。亞硝酸與肉中的血紅素、肌紅素直接發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，可以使肉形成玫瑰色，它的顏色雖然美觀，但硝酸鈉、亞硝酸鈉是一種對(duì)人體有害的化學(xué)物質(zhì) 。它能使人體血液中的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白而失去運(yùn)氧的能力，從而出現(xiàn)頭暈、嗜睡、頭痛、嘔吐、惡心、發(fā)燒、腹痛等癥狀 。因此，午餐肉忌多吃，尤其是兒童、老人、孕婦更應(yīng)絕對(duì)忌食午餐肉 。

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