泡發銀耳用開水還是涼水泡發銀耳用冷水還是熱水銀耳怎么泡發最好 _生活百科

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用冷水泡發銀耳，雖然熱水泡發銀耳的時間相對冷水泡發要快些，但是熱水可能會讓銀耳的營養成分流失，煮出來的口感也會變差。所以最好用冷水來泡發，這樣的銀耳無論是質地、口感、還是營養價值效果都是最好的。

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【泡發銀耳用開水還是涼水泡發銀耳用冷水還是熱水銀耳怎么泡發最好】銀耳的泡發其實是比較簡單的，將銀耳放在涼水中浸泡3-4小時，期間可以每隔1小時換一次水，把殘留的灰塵和其他雜質清除掉。泡發后取出將根部的雜質摘除干凈，并用清水沖洗幾次。然后把銀耳根朝上放進水中，使水完全浸泡銀耳，這樣再靜置大約半小時，烹飪時用手撕成小朵即可。

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如果想要泡發的時間快，也可以用溫水泡發，這種方法比涼水泡發快很多，但是對于水溫要求很高，一般水溫要控制在25—30°c左右，這樣才不會破壞銀耳的營養。如果水溫過高，就會把銀耳的營養破壞了，也影響了口感。記住銀耳千萬不要用開水泡，這種方法只會把銀耳營養都泡沒了。

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銀耳泡發后要去掉未發開的，特別是那些呈淡黃色的部分。而且要等到銀耳完全泡發開來，在煮的時候，才能煮的更粘稠。

泡發銀耳用開水還是涼水 泡發銀耳用冷水還是熱水 銀耳怎么泡發最好

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