苦瓜是南方菜肴,它營養(yǎng)豐富,夏日食之可清火去煩,還可防癌,但苦瓜苦味太重 。要去苦瓜的苦味,可以采用以下兩種方法:
1.在苦瓜切好以后,加少量鹽漬一下,瀝干后再烹炒,苦味就可減輕 。
【去苦瓜苦味兩法】2.在烹炒苦瓜時,加少許白糖,再淋少許醋,亦可起到減輕苦味的作用,這樣烹炒出來的苦瓜特別清香合口 。
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