醬燜黃花魚的做法 _生活百科

鮮美入味萬無一失的通用烹魚法----醬燜黃花魚
十幾年前女兒剛剛上幼兒園的時(shí)候，我因?yàn)槟慷弥行W(xué)生超長(zhǎng)的在校時(shí)間、沉重的課業(yè)負(fù)擔(dān)，對(duì)女兒將來的學(xué)生生涯憂心忡忡。好在，那時(shí)候素質(zhì)教育"歌聲嘹亮”，不論國(guó)家還是地方都在出臺(tái)各種實(shí)施素質(zhì)教育、減輕課業(yè)負(fù)擔(dān)的政策法規(guī)，不禁心中欣慰，認(rèn)為"等我的孩子上學(xué)的時(shí)候就好了，就不會(huì)這么累了。”然而，十幾年過去了，小學(xué)、初中一路走來，發(fā)現(xiàn)素質(zhì)教育不過是"霧里看花”、"水中望月”，充其量也只是一塊長(zhǎng)著"羊角”的招牌。而經(jīng)過了一輪打壓后的應(yīng)試教育在課改、創(chuàng)新等新名詞的掩蓋下卷土重來、全面復(fù)辟，其程度竟比從前有過之而無不及。
盼著有人管管。可是如今的社會(huì)，住房、醫(yī)療、就業(yè)、環(huán)境、腐敗等等一系列矛盾似乎都比教育的問題來得激烈，估計(jì)短時(shí)期內(nèi)不會(huì)有人理會(huì)教育的問題。
從進(jìn)入初三年級(jí)開始，女兒的在校時(shí)間越來越長(zhǎng)，本學(xué)期已經(jīng)達(dá)到了10小時(shí)（不包括午餐、午休）；作業(yè)越來越多，除了周末和節(jié)假日，幾乎午夜12點(diǎn)之前沒睡過覺。我女兒還是比較利落的，據(jù)說她的同學(xué)有寫作業(yè)到12點(diǎn)半還寫不完，早上4、5點(diǎn)鐘起床再寫。十五六歲的孩子，長(zhǎng)期飲食不周、睡眠不足，學(xué)校、老師說這是為了孩子好，家長(zhǎng)無能為力。
作為"考媽”兼"煮婦”，唯有在飲食上加以調(diào)節(jié)，期望能讓孩子身體強(qiáng)健，頭腦清醒，先把這不足百日的中考沖刺順利通過。從魚開始！！！

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特別提示
1、醬燜是魯菜一種常用烹調(diào)手法，以甜面醬為主要調(diào)味料，充分煸炒出其香味，燜魚、燜肉、燜蔬菜做法簡(jiǎn)單，容易掌握。黃花魚是海魚中肉質(zhì)最為細(xì)嫩的一種，用醬燜的手法做黃花魚是山東沿海一帶最家常的一道下飯菜，只要掌握好火候，至醬香濃郁，魚肉鮮嫩，管保人見人愛。而且，這種手法，適用于鮮魚、凍魚、海魚、淡水魚等一切之魚類。
2、煸炒出甜面醬的香味是這道菜的關(guān)鍵，煸炒甜面醬時(shí)一定要注意火候，既要出香又不能炒糊。
3、最后的收汁，如果魚已經(jīng)熟了，湯汁還很多、不夠濃稠，可以先把魚盛出來，再大火收濃湯汁，澆在魚身上。避免燜燉時(shí)間太長(zhǎng)導(dǎo)致魚肉變老。
4、可以不放辣椒，但是放一點(diǎn)兒更出味兒，更能刺激食欲。
5、白煮、清蒸無疑是最好的吃魚方法，但要促進(jìn)食欲，讓孩子多吃一點(diǎn)兒，換換口味比如今天的醬燜，也是不錯(cuò)的。
營(yíng)養(yǎng)提示：魚是人腦的糧食，吃魚能健腦。魚類含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，營(yíng)養(yǎng)豐富，而且富含DHA，使頭腦變聰明的主要就是DHA 。DHA可以提高大腦的功能，增強(qiáng)記憶力，防止大腦衰老。吃魚健腦的奧秘在于：人類大腦脂質(zhì)中所含DHA與存在于魚類和貝類體內(nèi)DHA有著高度的一致性。經(jīng)常吃魚是獲得DHA的主要途徑，而且魚越新鮮DHA含量越豐富。
健康飲食網(wǎng)小提示
【醬燜黃花魚的做法】甘草和黃花魚不能一起吃:同食會(huì)中毒。

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醬燜黃花魚的做法