菜系及功能:家常菜譜 川菜菜譜
紅燒桂魚原料:活桂魚1條，白糖、紅辣椒、紹酒、清湯、醬油、醋、精鹽、、濕淀粉、蔥、姜、熟豬油各適量 。
紅燒桂魚的做法:
(1)桂魚宰凈，在魚體兩側每隔3厘米劃一刀口，用紹酒、精鹽抹遍魚身內外腌10分鐘，然后撒一層淀粉抹勻 。紅辣椒去蒂籽，洗凈，切成細絲 。
(2)炒鍋燒熱放豬油燒至八成熱，下桂魚,炸至兩面呈金黃色時撈出裝盤 。蔥、姜切絲，調料對成味汁 。
(3)炒鍋加油燒至八成熱，放入紅辣椒絲,倒入昧汁，燒沸至湯汁為深紅色時，澆在魚身上即成 。
【紅燒桂魚的做法】

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特點:色澤深紅，肉嫩皮脆 。
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牡丹花和桂魚能一起吃:可治療婦女月經不調、行經腹痛、氣血虛弱、病后體虛等病癥

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