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挑選新鮮的蛋類食品的妙招

小知識

蛋類食品中的蛋類是動物性蛋白食品，也是人們廣泛食用的，如雞蛋、鴨蛋等，富含蛋白質、脂肪、糖類、維生素及無機鹽等營養成分，有很高的生理價值和營養價值，非常有益人體健康 。
挑選蛋類的小竅門
下面我們來介紹如何挑選蛋類：
1.通過色澤來鑒別，觀察蛋的形狀、色澤和干凈程度 。優質鮮蛋，蛋殼干凈并且沒有光澤，在殼上還會有一層白白的霜，有鮮明的色澤 。不好的蛋，蛋殼油亮，呈現烏灰色或暗黑色，并且其表面的粉霜脫落，還有比較多且大的霉斑 。
2．通過觸摸鑒別，在手掌心上翻轉蛋，優質鮮蛋的重量相當且蛋殼粗糙；而不好的蛋重量輕且摸起來有光滑感 。
3．通過"聽”鑒別，好的蛋搖動時沒有聲音，并且相互碰擊時聲音清脆；而不好的蛋搖晃時不僅有晃蕩聲，而且相互碰擊時會發出孵化蛋的嘎嘎聲和水花蛋的空空聲 。
【挑選新鮮的蛋類食品的妙招】4．通過氣味鑒別，就是在蛋殼上輕輕哈口熱氣，然后開始聞蛋的味道，優質蛋會有輕微的生石灰味 。