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【面粉是由什么構(gòu)成的】面粉是一種非常復(fù)雜的有機體系，含有蛋白質(zhì)、淀粉、非淀粉多糖、脂類等一系列大分子物質(zhì) 。另外也含有一些酶類、低分子糖類物質(zhì)等 。
面粉由小麥磨成的粉末 。按面粉中蛋白質(zhì)含量的多少 ， 可以分為高筋面粉、低筋面粉及無筋面粉 。面粉(小麥粉)是中國北方大部分地區(qū)的主食 。以面粉制成的食物品種繁多，花樣百出，風(fēng)味迥異 。

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