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秋葵老了硬了，還能吃的，只要不是特別的老，還是可以吃的 。
秋葵中富含蛋白質及其各種糖類，這些成分在外殼受到損傷，哪怕是輕微損傷后 ， 就會很快的被氧化而導致變質 。其實蛋白質食物一旦變質，其蛋白質就會被分解為胺類物質，對人體具有毒性 。
但是一般的老一點是沒有什么問題，都是可以吃的 。
【秋葵老了硬了還能吃嗎】對于不是太老的秋葵，我們可以用來煲湯是非常不錯的，比如秋葵土雞湯等 。不太老的秋葵還可以切成片曬干，用來泡茶喝或煲湯食用都不錯 。

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