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包心糍的做法和配方

生活百科做法


包心糍的做法和配方

文章插圖
【包心糍的做法和配方】1、主料：粳米浸泡一晚去磨粉包糍粉(特制)1.5KG、茄子2條以上、酸菜500g、春筍2只 。
2、輔料：草木灰水1kg、竹葉支兩把、大蒜1個、黃梔子6個、硼沙0.5g
3、酸筍1-2塊、辣椒粉100g、十三香粉0.5g 。
4、把黃梔子拍扁放入鍋中煮開 。
5、油鍋放入蒜末辣椒粉炒加入適量鹽，炒成半生半熟攤開 。
6、炒酸菜加入酸筍加入適量鹽，炒完攤開 。
7、盆內放入包糍粉邊加入黃梔子和草木灰水一起(開水)邊攉 。
8、攉成條 。
9、截成小段揉成圓 。
10、壓扁慢慢捏成大圓(過程可以加點油，不沾手) 。
11、捏成型碗狀型 ， 可以把餡料包在里面 。
12、類似餃子包入茄子或酸菜，幾乎成品了最后一步就是清蒸10分鐘左右 。