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尖草坪區美食

生活百科尖草坪區


尖草坪區美食

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尖草坪區美食有龍須拉面、刀撥面、山西粉蒸肉、百花稍梅、全晉醬梅肉、老鼠窟元宵等 。
1、龍須拉面：源于唐朝小拉面 ， 和軟面團，用刀切條，拉細、拉長后落鍋煮熟食用 。
2、刀撥面：面用冷水和制，兩頭帶把的刀撥面，呈三棱形，煮食、烹炒皆可 ， 筋軟可口、不易粘連 。
3、山西粉蒸肉：是三蒸中起源最早的菜 ， 以五花肉、米粉為主料蒸制而成 ， 糯而清香、有肥有瘦、紅白相間、嫩而不糜、米粉油潤、香味濃郁 。
4、百花稍梅：制作稍梅技術難度較大，打花要用特制搟杖，褶子打得越多，稍梅花牙就越美，好的稍梅皮薄如紙、圓如盤、邊花多，挑成的稍梅餡大、香醇、利口，放在籠里如朵朵雪梅 。
5、全晉醬梅肉：由五花肉、荷葉餅為主料烹飪而成，制作工藝簡便，食之香爛可口、肥而不膩、獨具特色 。
【尖草坪區美食】6、老鼠窟元宵：以晉祠江米為主料，餡心有葷素咸甜 ， 以桂花、玫瑰為最 ， 煮、蒸、煎、炸皆可 。