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【煮粽子水開后用大火還是小火煮】1、建議是小火煮 。
2、水的沸點在通常1個大氣壓時是攝氏100度 。水開了后只要小火維持這個水溫水就繼續(xù)沸騰 。直到把粽子煮熟 。如果水開了后繼續(xù)用大火，多余的熱量并不能使水溫升高，只能使一部分水得到充足的熱量轉(zhuǎn)變成水蒸氣沸騰到空中 。1克重100攝氏度的水要吸收539卡的熱量才轉(zhuǎn)變成1克重100攝氏度的水蒸汽 ， 此539卡稱的熱稱為水的潛熱 。所以繼續(xù)把火燒得很旺只不過把水燒成水蒸氣蒸發(fā)掉，浪費了火 。

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