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用水溫度不同：開水泡茶即是熱泡茶，熱泡可享受茶葉優雅香氣，能品嘗茶湯甘甜味醇滋味 。涼冷水沖泡則是冷泡茶，即茶葉放入茶杯，沖泡涼冷水，反復搖動或攪拌即飲，可喝到色香味相當的茶水，其對上班者、開車者、旅游者等而言，提供更多方便 。
【冷水泡茶和熱水泡茶的區別圖 冷水泡茶和熱水泡茶的區別】茶與水要以１：５０的比例沖泡，茶溫則根據不同的茶種而有些不一樣，比如說綠茶適溫為７０－８０度，烏龍茶需要９０－９５度 。這樣傳統泡茶法都是是用高溫的水沖泡，熱泡的營養素萃取效果在理論上會比冷泡的好
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