正確進食味精 _生活百科

味精是日常生活中最常用的調味劑，適量合理的食用味精可以使菜肴味道鮮美，并能促進食欲，而且有利于人體健康，但如果食用不當，便會對人體產生危害。
正確吃味精的小妙招
1.味精中含有的谷氨酸鈉在堿性溶液里會生成有不良氣味的谷氨酸二鈉，失去原有調味作用。所以不能在含有堿和小蘇打的食物里面添加味精。
2．高溫環境中味精會焦化，影響菜品的原有鮮度與味道，在菜肴臨出鍋時再加入便能充分發揮味精鮮味。
3．涼拌菜中溫度太低，不利于味精的溶解，最好將味精在少量熱水中溶解后再加入，便可起到調味作用。
4．許多菜品像雞、肉、魚之類本身都有濃郁的香味，如果再加入味精，反而會破壞原來的鮮香，另外長期食用過多味精，會令人對味精產生依賴，所以最好擇菜而放。
【正確進食味精】5．蒸煮、急火快炒的菜品和各種肉餡之中最好不要放味精，以避免在加熱的過程中使味精變焦，影響菜品原有味道。