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減淡調味品的妙招

小知識

做菜的時候一不小心，就會把調味品放多了，怎么辦呢？下面教大家幾招讓調味品變淡的妙招 。
調味品變淡的小竅門
1.做咸魚時，如果鹽分沒有把握好，可以先把魚洗凈，然后準備一個小盆，倒入可以覆蓋住魚身的米酒，把魚浸泡上兩三個小時之后取出，咸味便可以有效減輕 。也可以在盆中盛上小半盆涼開水，并加入少許鹽，待鹽粒融化之后，將肉泡于其中進行漂洗，如果咸味太重，可以連續多洗幾次；洗完之后再用清水洗凈，也能降低肉中的咸味 。
2．芥末味道鮮辣，有些人喜歡吃，但卻受不了那種刺激的辣味 。這種情況之下，可以把芥末加入水之后調成稠糊狀，裝入容器之中，然后放于火上進行烘烤；或者在鍋中加入一些水，將芥末蒸上一會兒，便可以令辣味有效減輕，但要記住時間不能過長，否則會令芥末失去原味 。
3．辣椒味辛性熱，多食用可以起到散寒燥濕的作用，而且可以改善食欲不振，但是有些辣椒卻過于辛辣，令人聞之生怯 。如果炒辣椒時發現辣椒過辣，可以在炒的時候將一只雞蛋打入一起進行煎炒，可以把辣味減輕 。也可以在炒辣椒時在鍋里滴入少許的醋，將辣味減輕的同時，還能將辣椒中維生素C的損失降到最低 。
【減淡調味品的妙招】4．在燒制魚湯、肉湯甚至菜湯時，都會發現由于肉或油過多而造成的湯味過于香濃，使人喝了之后產生膩味的感覺 。做湯之前，最好先將水燒開之后再放入料物，待水開之后再加入調味品，這樣可以保持湯味鮮美，而且還能減少肉湯和魚湯帶來的肥膩感覺 。
5，炒菜的時候，如果醬油放得太多，會造成色昧過重，這時候在菜品中加入一點牛奶，可以將菜品顏色中的黑色有效去除 。