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1、蔥切成小段，生姜切片，挖出鮑魚撕掉內臟 。
【鮑魚撈飯的正宗做法 放大紅浙醋 鮑魚撈飯的正宗做法】2、洗凈后，打上刀花，加白胡椒粉、料酒、鹽，倒入鮑汁腌制 。
3、水開后，下青菜，米飯倒扣，放入青菜，鍋中下蔥段翻炒，微黃后加水、蠔油、鮑汁、生抽、鹽和白糖，下鮑魚，熟后撈出，挑出蔥姜，加水淀粉勾芡即可 。
鮑汁撈飯是一道地方傳統名點，屬于粵菜，是餐廳里的高檔菜，鮑魚含有豐富的蛋白質，具有滋陰補陽的功效 。并是一種補而不燥的海產，吃后沒有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也無妨 。
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