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煙熏臘魚的做法如下：
材料：臘魚10到12塊、青椒半個、紅椒半個
【怎樣煙熏臘魚 煙熏臘魚要怎么處理怎么做好吃】調料：姜一塊、蒜一塊、油、生抽、醋、糖、胡椒粉
制作過程：
1、臘魚去咸，提前用水浸泡2小時左右，涼水、溫水均可；
2、浸泡完后，將魚撈起瀝干水分；
3、青紅椒切絲、姜切絲、蒜切片待用；
4、炒鍋放油，燒熱，先下幾根姜絲煸香；
5、將臘魚魚皮朝下排入鍋中，轉動鍋子，讓魚塊均勻受熱，煎到魚皮焦黃，用筷子翻面，再煎另一面；
6、加入姜絲、蒜片、青紅椒絲，沿鍋邊烹入一匙生抽、一匙醋，加入半匙糖，再加入少許水，將所有材料翻勻；
7、燜到湯汁快要收干，魚肉綿軟時，加少許胡椒粉，起鍋 。
操作提示：臘魚提前浸泡能讓魚肉變軟，去掉多余的咸味，但浸泡的時間不宜過長，以免臘魚味道過淡失去風味 。

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