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奶油越打越稀有三種情況 。一是打蛋器上面有油；二是溫度太高，并且手部的熱量使奶油時間長或融化，因此它看起來很稀，奶油打發(fā)前的溫度不應(yīng)高于10℃，低于7℃都會影響奶油穩(wěn)定性和打發(fā)量；三是操作速度較慢 。
奶油打發(fā)方法技巧：
1、輕輕搖勻奶油后，倒入攪拌缸內(nèi)此液體奶油溫度要求在7℃-10℃，容量在攪拌缸的10%-25%（將產(chǎn)品打發(fā)至攪拌球的球徑最大處） 。室溫過高或過低會影響打發(fā)后的奶油品質(zhì)及穩(wěn)定性 。
2、用中速或高速打發(fā)，（160-260轉(zhuǎn)/分即可），直至光澤消失，軟峰出現(xiàn)即可 。
3、置于攪拌缸內(nèi)未打發(fā)奶油容量不能低于缸容積的10%，也不能高于缸內(nèi)容積的25%，否則會影響產(chǎn)品的質(zhì)量 。室溫過高或過低會影響打發(fā)后的奶油品質(zhì)及穩(wěn)定性 。
【奶油越打越稀怎么辦 奶油越打越稀怎么回事】4、打發(fā)后的奶油即可使用，待用已打發(fā)的奶油要放在冷藏柜中加蓋儲存 。

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