紅燒香菇
原料:水發香菇150克，豬瘦肉100克，雞蛋白少許，鹽1克，味精3克，胡椒粉少許，淀粉15克，胡蘿卜50克，熟豬油500克(約耗75克)，蒜片5克，醬油25克，料酒15克，白糖5克，肉湯150克，水淀粉10克，香油5克 。
【紅燒香菇的做法】紅燒香菇的做法
將水發香菇去根洗凈，每個切成2瓣；豬瘦肉片成薄片，加上雞蛋白、鹽、味精1克、胡椒粉和淀粉拌勻上漿；胡蘿卜去皮切成片 。
凈鍋置火上，放熟豬油燒至四成熱，放入香菇沖一下撈出，再放入豬肉片和胡蘿卜片滑熟，一起撈出控凈油 。

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原鍋留少許底油，復置火上燒熱，放入蒜片爆鍋，加上醬油、料酒、白糖、肉湯燒沸，加上香菇，用小火燒約10分鐘，放入豬肉片、胡蘿卜片和味精2克，再燒2分鐘，用水淀粉勾芡，淋上香油，出鍋裝盤即可 。
特別提示:三色相問，鮮美濃郁 。
香菇要用小火燒入味，勾薄芡 。
健康飲食網小提示
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