一碗湯里喝盡一個(gè)時(shí)代的味道 ， 無(wú)論社會(huì)如何發(fā)展 ， 食材如何變化 ， 總有一些地方特色的味道就這么世世代代流傳下來 ， 亙古不變 。粑粑肉就是其中一道極具地方特色的美食 。
粑粑肉 ， 也叫雜燴 ， 是四川自貢一帶特有的傳統(tǒng)美食 。每逢年節(jié) ， 家家戶戶都以粑粑肉作為節(jié)日餐桌的一道主菜 ， 其他地方基本見不到這種做法 ， 也因此 ， 一碗粑粑肉寄托了許多遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)的自貢兒女的思鄉(xiāng)情 。
為了做好這道粑粑肉 ， 我仔細(xì)查閱了為數(shù)不多的零散資料 ， 大概關(guān)鍵字就是：肥瘦適中的活動(dòng)肉剁成茸（我用了梅頭肉） ， 紅薯淀粉或者豌豆淀粉（我用了紅薯淀粉） ， 肉餡要充足的水分（我用了蔥姜水） ， 蛋清和蛋黃分開（蛋清攪入肉餡中 ， 蛋黃做外皮） 。內(nèi)藏乾坤的美極粑粑肉
里面有小酥肉、鐵棍山藥、云耳、胡蘿卜
粑粑肉
主材:肥瘦肉
配料：海米、蔥、姜、雞蛋、紅薯淀粉、小酥肉和根塊類蔬菜

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【粑粑肉的做法】3、配菜也可根據(jù)自己喜歡選擇 。
健康飲食網(wǎng)小提示
茄子和海米能一起吃:搭配食用 ， 其營(yíng)養(yǎng)十分豐富 ， 且有清熱消腫、活血止痛的功效 。適用于動(dòng)脈硬化癥、肥胖癥、營(yíng)養(yǎng)不良性水腫、高血壓病、冠心病 。
卷心菜和海米能一起吃:同食補(bǔ)腎壯腰、健腦健脾 ， 對(duì)動(dòng)脈硬化、結(jié)石、便秘、肥胖癥等有療效

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