成都名小吃夫妻肺片的做法 _生活百科

【成都名小吃夫妻肺片的做法】我很喜歡川菜，夫妻肺片就是其中超喜歡吃的一道菜，不過(guò)在外面卻很少吃，因?yàn)槲乙恢毕氘?dāng)然地以為夫妻肺片用的是牛肺。當(dāng)我得知夫妻肺片其實(shí)是沒(méi)有肺的時(shí)候，第一時(shí)間想到的就是山寨，哈哈，自己動(dòng)手，遠(yuǎn)離地溝油。
夫妻肺片是眾所周知的成都名小吃，清朝末年開(kāi)始，成都街頭巷尾便有許多挑擔(dān)、提籃叫賣(mài)涼拌肺片的小販。由于采用的原材料多為牛的內(nèi)臟，這些原料大部分都是不食動(dòng)物內(nèi)臟的回民所丟棄的，所以當(dāng)時(shí)被稱(chēng)作"廢片” 。
20世紀(jì)30年代，有一對(duì)夫婦叫郭朝華、張?zhí)镎麄兌怂谱鞯膹U片注重選料、調(diào)味考究，片大而薄、粑糯入味、麻辣鮮香、細(xì)嫩化渣，為區(qū)別于其他廢片取名叫夫妻廢片，成名后正式更名為夫妻肺片，流傳至今。
那么夫妻肺片是怎樣練成的呢？我理解的夫妻肺片其實(shí)就是涼拌鹵牛肉、牛雜，當(dāng)然，功夫全在一個(gè)"拌”字和一個(gè)"鹵”字。夫妻肺片最早是用牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉等牛雜碎、邊角料制成的，切記是沒(méi)有牛肺的。即便如此，在深圳要找到這些東西也是不容易的，但是，有什么能難倒吃貨呢？
沒(méi)有條件創(chuàng)造條件也要吃。俺這個(gè)山寨版滴夫妻肺片用的是上好的牛腱子，完全沒(méi)有牛內(nèi)臟，吃的更健康。換個(gè)角度說(shuō)：那叫一個(gè)選料上乘，哈哈。
鹵肉很簡(jiǎn)單，有興趣的同學(xué)可以參考這里：開(kāi)一鍋金牌鹵汁代代相傳肉鹵的香，這道菜便成功一半了。其實(shí)俺覺(jué)得那篇博文里根據(jù)個(gè)人口味調(diào)的蘸料也非常的好吃，不喜歡麻辣的人可以試試。
成都名小吃夫妻肺片
主材：牛腱子一條
配料：鹵肉用的各種香料
調(diào)味料：鹵汁、生抽、辣椒油、花椒油、生蒜、油炸花生、熟芝麻、花椒面、糖

文章插圖

文章插圖
2、醋控們可以加點(diǎn)醋提味。
關(guān)鍵詞:夫妻肺片
用心于早餐，喚醒身體
早餐對(duì)加速新陳代謝和減肥起著非常重要的作用。有關(guān)研究表明，吃早餐的人比不吃早餐的人更容易減肥成功。一夜的睡眠，身體的新陳代謝雖然一直不停，但速度卻很慢，只有通過(guò)再次進(jìn)...[更多]

男女激情视频网站在线-狠狠躁夜夜躁人人爽天天3-99国产午夜在线精品-一区二区三区日本精品视频-久久99热这里只精品-国产精品熟女视频区蛋播-人久热欧美在线观看量量-加勒比熟妇中文高清-碰碰视频一区二区三区

成都名小吃夫妻肺片的做法