怎樣煮米飯

2026-04-30 小知識

1.米水基本比例是容積比為1:1，即舀幾碗千米，就加幾碗水。也可用手掌測試，鍋中加水后，將手掌放在米平面上，水量以淹沒手掌為適量。新米的含水量大，可適當少加些水。粳米、糯米吃水量較少，也要少加水。
2.最好用帶細網眼的盆淘米，淘米時先用水沖洗一下，再用手搓洗兩到三次。
3.煮前最好把米浸泡1小時，煮時米粒內外可同步做熟，更可口。而且，浸過的米比生米燒煮時間節省30%~45%，燃料節省30%—40% 。
4.用開水煮飯，米中的維生素B1可免受損失。
5.電飯鍋跳閘后不要立即切斷電源，再多燜10分鐘左右，然后用飯鏟上下攪動米飯，讓米香充分吸收片刻，即可食用。
6.如果不小心把飯煮軟了，可取一條干凈的干棉布敷在軟飯上面，在用小火慢慢蒸煮一會兒，米飯即可由軟變硬了。
7.如果飯煮硬了，可用筷子在米飯上扎一些小孔，然后從孔眼中注入溫開水，再用小火慢煮一會兒。

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8.飯燒煳了，取一根長4~6cm的蔥插入飯里，蓋好鍋蓋過一會兒。
9.米飯夾生，用鍋鏟將米飯鏟散，加入2匙米酒、白酒或黃酒，用文火略煮一會兒即可。
10.1克茶葉用1000g開水浸5分鐘，用濾去茶渣的茶葉水燜制米飯，色、香、味、營養俱佳。每1500g米加2—3mL醋，米飯無酸味，飯香更濃。
11.如果用陳米煮飯，淘洗干凈后在清水中浸泡20分鐘，撈出瀝干，再放入鍋中加熱水和一二湯匙豬油或植物油，或半杯啤酒，煮出來的飯同新米一樣爽口。
【怎樣煮米飯】12.如果用秈米煮飯，可在水中加一撮鹽和幾滴花生油，攪拌均勻，煮出的飯同粳米一樣好吃。

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