我們都知道 ， 油麥菜含有豐富的維生素、礦物質以及膳食纖維等 ， 具有很好的食用價值 ， 吃法多樣 ， 花生醬拌油麥菜就是其中很受歡迎的一種吃法 ， 很多人都會在家做花生醬拌油麥菜 。那么花生醬拌油麥菜要焯水嗎？下面讓我們詳細來看看吧！
花生醬拌油麥菜要焯水嗎這個做法不能一概而論 ， 要從兩個方面來分析做法：
第一種方法 ， 油麥菜直接生吃方法長處：口感爽口鮮美脆嫩 ， 維生素和礦物質不會流失
缺點：有苦味 ， 還含有草酸物質
一般我們吃涼拌菜 ， 大多數蔬菜都需要提前焯水 ， 這樣可以去掉殘留的農藥 ， 也可以去掉蔬菜中的澀味 ， 油麥菜也是一樣 ， 但是有的食客喜歡吃油麥菜的鮮美脆嫩 ， 就喜歡生著吃 ， 但是吃之前就的必須清洗干凈 ， 要用淡鹽水泡泡 ， 洗去農藥殘留 ， 里面的含的維生素和礦物質也不會流失 ， 草酸物質就沒去掉了 ， 還帶有淡淡的苦味 ， 所以說有利有弊 ， 再用花生醬拌著吃口感比較好一些 。
第二種方法：油麥菜焯水吃長處：去掉殘留農藥 ， 去掉礦物質、去掉苦味
缺點：口感不鮮美脆嫩
這種方法好多人喜歡 ， 也包括我 ， 我就喜歡吃焯水的蔬菜 ， 因為現在的蔬菜都打農藥 ， 而且再怎么清洗也無法清洗干凈 ， 要是生著吃 ， 不僅帶有農藥 ， 還有苦味 ， 而且油麥菜還有草酸物質影響消化 。焯水以后 ， 這些苦味和草酸都沒有了 ， 但是維生素也會流失一些 ， 口感也不那么鮮美脆嫩了 ， 有點綿軟 ， 但是味道比較好一些 ， 葉子的顏色鮮亮嫩綠 ， 賣相比較好看 ， 也有食欲 。
花生醬拌油麥菜焯水用冷水還是熱水油麥菜要是焯水 ， 必須開水下鍋 ， 看到變色就撈起 ， 大約50秒即可 ， 記住千萬不可久燙 ， 撈起來必須用涼水過涼 ， 這樣才可以用花生醬拌著吃 。
油麥菜要是生著吃 ， 必須用淡鹽水泡泡 ， 多洗凈幾次 ， 這樣可以去掉殘留的農藥 。
現在的好多蔬菜 ， 在生產的過程中都要用農藥 ， 雖說現在的農藥都高效低毒 ， 蔬菜上餐桌時是安全的 ， 但農藥殘留不可避免 ， 焯水后 ， 高溫可使部分農藥殘留分解和溶解 ， 食用更安全更健康 。
花生醬拌油麥菜的做法食材預備:油麥菜300克、花生醬 ， 食鹽、辣椒油等調料少許 。
制作過程:
1、油麥菜清洗干凈 ， 在清水中泡10分鐘 ， 撈出控干水分后切段；
2、鍋中加水燒開 ， 放少許食鹽 ， 滴幾滴食用油 ， 放油麥菜焯 ， 半分鐘后撈出控水；
3、取適量花生醬放小碗中 ， 加溫開水攪 ， 攪至花生醬和水充分融合而變得細膩；
【花生醬拌油麥菜要焯水嗎,花生醬拌油麥菜焯水用冷水還是熱水】4、控干水分的油麥菜放入盤子 ， 加入醋、生抽、鹽、辣椒油等調料做好料汁 ， 再澆上攪好的花生醬 ， 花生醬拌油麥菜就做好了 。