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醬香軟骨的做法

小知識

美麗的巧廚娘們，你們會不會覺得咱們每天在廚房里忙來忙去，其實很像科研工作者在研究室里的場景？毫不客氣地夸夸咱們自己，我們就是廚房里的科學工作者，他們不斷地研究新事物，我們不斷地研究新食物；他們琢磨先進地高新設備怎么運轉和操作，我們研究平底鍋烙餅怎么好吃、電飯鍋怎么烤出完美不塌陷的戚風蛋糕；他們研究蘋果怎么就往地上落、兩個質量不同的鐵球為什么同時落地，我們研究外面飯店的鍋貼餃子怎么有蕾絲邊、小籠包的褶子怎么那么均勻剛好18個愛美食的親們，肯定都是這個樣子滴，在外面飯店吃過的美味，咬一口就愛上的美味，肯定是我們探索奧妙的源泉 。
我是這樣了，吃過什么新鮮的、美味的，都喜歡回到家里好好琢磨琢磨，學會了才是自己的，沒學會永遠是人家飯店里的 。今天隆重解密的，是我研究了好久的、最火爆拉面店里的招牌，沒有錯，就是豬軟骨！但是，讓第一次吃過的人都驚訝的是，絕不是我們以前自己做出的那種脆生生的口感，而是像牛蹄筋一樣、像筋兒一樣勁道的口感 。
神奇吧？經過反復地在家試驗，我終于可以鑒證奇跡了哈，燉出牛蹄筋口感的排骨、豬軟骨！豬軟骨就是排骨肋條兩側脆脆的、光溜的部位，我每次買回肋排，都把軟骨切下來留用，積攢幾次就可以做一頓醬香軟骨了，味道和口感絕對是意想不到的 。一起看看我的試驗結果吧！
不學后悔的某拉面店牛蹄筋口感的豬軟骨——醬香軟骨
材料：豬軟骨（排骨肋條兩側的部位）400克，清水適量，味噌醬50克，生姜半塊，醬油20克，味淋或料酒30克，白糖5克，鹽少許，黃芥末醬2克 。

醬香軟骨的做法

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2．軟骨在調味的時候，因為加了味噌醬和醬油，兩者都有限度，所以基本不用再加鹽了 。也可以用勺子嘗一下湯的咸度，如果不夠再加少許鹽 。
【醬香軟骨的做法】3．減油健康吃肉的小竅門：掀開高壓鍋的蓋子，會發現鍋里有很多浮油，可以等油冷卻凝固后用勺子舀出來扔掉，再加熱下軟骨就可以食用了，這樣再吃起來一點油膩的感覺都沒有，瞥出去了90%的油 。