10道簡(jiǎn)單好吃的家常菜做好能下三碗飯 _好吃

10道簡(jiǎn)單好吃的家常菜
【香菇蔥香鯽魚】
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/ 食材 /
鯽魚、香菇、火腿、香蔥
大蒜、姜、料酒、郫縣豆瓣
醬油、花生油
/ 步驟 /
1、將宰殺好的鯽魚洗凈肚子里的黑膜及異物，在魚身上抹上生粉，加入姜，適量鹽腌制十分鐘。把香蔥切成蔥花，紅油豆瓣剁細(xì)，生姜和大蒜切成沫。
2、火腿和香菇切成小丁。平底鍋內(nèi)放少許花生油，把魚放入煎至兩面金黃后取出。炒鍋內(nèi)放油，油燒熟后，入生姜大蒜沫炒香。
3、把火腿香菇丁倒入，加入紅油豆瓣炒出紅油，烹入1茶匙料酒。倒點(diǎn)清水煮開，再把魚放進(jìn)炒鍋里燒一會(huì) 。裝盤，撒上蔥花即可。
【煎釀豆泡】
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/ 食材 /
豆泡、豬肉餡、香菇、胡蘿卜
蔥、姜、鹽、五香粉、生抽、雞精
香蔥、雞湯、蛋清、香油
/ 步驟 /
1、肉餡加鹽、生抽、雞精、五香粉、香油、調(diào)味，打入一個(gè)蛋清，順時(shí)針攪拌均勻；蔥姜和胡蘿卜還有香菇用料理機(jī)處理成末；和調(diào)好味兒的肉餡混合；
2、將豆泡的頂部挖洞，把肉餡最大限度地填到豆泡中；鍋中放油，小火將豆泡上下兩個(gè)面煎至金黃色，先煎肉餡外露的頂部；倒入雞湯，小火將豆泡中的肉餡煨熟；
3、將豆泡盛出，把湯汁加少許蠔油、生抽、鹽調(diào)味，然后收濃湯汁；澆淋到豆泡上，撒小香蔥末即可。
【魔芋燒鴨】
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/ 食材 /
鴨肉、魔芋、青蒜苗、泡姜、泡蘿卜
泡紅椒、花椒、大蒜、啤酒
/ 步驟 /
1、青蒜苗、泡辣椒、泡蘿卜、泡姜分別切段；蒜略拍；魔芋切片，入沸水中焯燙2分鐘，撈出瀝干。
2、鴨肉洗凈，斬成塊。
3、適量油燒熱，倒入鴨塊用中大火爆至發(fā)黃、亮油。
4、取砂煲，倒入適量油燒熱，爆香花椒、泡椒、泡姜、泡蘿卜、蒜，調(diào)入郫縣豆瓣醬炒出紅油。
5、加老抽、冰糖，翻炒均勻。
6、倒入啤酒沒過(guò)鴨肉，大火煮沸。
7、下入處理好的魔芋，蓋鍋蓋，轉(zhuǎn)至小火燜燒1小時(shí) 。
8、待鴨肉軟透時(shí)調(diào)入鹽，大火收汁，撒入青蒜苗即可。
【酸湯牛腩】
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/ 食材 /
牛腩、西紅柿、番茄醬
蔥白、姜、蠔油
料酒、鹽、生抽、老抽、陳醋、白糖
八角、桂皮、沸水
/ 步驟 /
1、將西紅柿洗凈后在表面輕切十字花刀，放入沸騰的水中焯燙至表面皮卷起，去皮，放容器里壓碎；
2、牛腩切小塊后，在沸水中焯至變色后撇去浮沫，撈出備用；
3、將牛腩、蔥、姜、蠔油、料酒、生抽、老抽、陳醋、糖、八角、桂皮及一小碗沸水倒入電壓力鍋中，攪拌均勻后壓30分鐘；
4、炒鍋加熱后放入少許油，倒入壓好的番茄醬中火炒至起沙，加入番茄醬后繼續(xù)翻炒；
5、將壓力鍋中燜好的牛腩挑去蔥姜八角和桂皮后，將牛腩和湯汁全部倒入鍋中，與番茄醬混合，調(diào)入鹽；
6 、鍋中食材沸騰后，將全部食材倒進(jìn)砂鍋中，小火燜40分鐘，吃時(shí)調(diào)入少許香菜即可。
【清蒸鱈魚】
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/ 食材 /
冷凍鱈魚塊300g、蒸魚豉油15ml、姜絲5g
大蔥蔥白1根、香蔥適量、綠菜椒2g
紅菜椒2g、黃菜椒2g、料酒20ml
白胡椒粉2g、橄欖油20ml、鹽3g
/ 步驟 /
1、鱈魚塊在室溫下解凍后用刀刮去鱗片，洗干凈瀝干，加入料酒、白胡椒粉、鹽。
2、用手抓勻后腌制20分鐘，中間的時(shí)候可以將鱈魚翻個(gè)個(gè)兒，便于兩面入味。
3、將大蔥蔥白切段，并將每一段一分為二；將香蔥蔥白切小段、蔥葉切細(xì)絲；同時(shí)準(zhǔn)備好姜絲和紅黃綠菜椒絲。
4、取一圓盤，將大蔥段鋪底。
5、將腌好的鱈魚塊放在大蔥蔥段上，鱈魚塊上放入蔥絲和香蔥蔥白段兒。
6、大火燒開蒸鍋里的水，將魚塊放入鍋中，蒸10分鐘后關(guān)火，不要揭鍋蓋，燜3分鐘。
7、取出蒸好的鱈魚塊，將所有的蔥姜連同蒸魚的湯汁棄掉不要，淋上蒸魚豉油。
8、鋪上紅黃綠菜椒絲，放上香蔥葉絲兒。
9、炒勺中放適量橄欖油，小火加熱油至冒微煙，迅速潑在蔥絲和菜椒絲上即可。
【酸豆角炒肉】
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/ 食材 /
肉末、酸豆角、姜、干辣椒、料酒
生抽、老抽、香油、油
胡椒粉、糖
/ 步驟 /
1、酸豆角放在清水中浸泡20分鐘洗凈，用手攥干后切成小粒。
2、肉餡放入碗中，倒入料酒，老抽，植物油，白胡椒粉抓拌均勻后腌制5分鐘。姜去皮切碎、干辣椒剪成小段兒。
3、鍋中倒入油，大火加熱待油7成熱時(shí)放入肉餡，迅速炒散至肉變色變熟后撈出。
4、鍋中繼續(xù)倒入一些油，大火加熱待油4成熱時(shí)，放入姜末和辣椒段，炒出香味后，放入酸豆角粒，改成中小火，煸炒至少3分鐘以上。
5、放入炒好的肉碎，再放入生抽，糖，翻炒均勻后繼續(xù)炒2分鐘，淋入香油即可。
【10道簡(jiǎn)單好吃的家常菜做好能下三碗飯】【木耳炒肉】
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/ 食材 /
豬里脊、黑木耳、蔥、姜
醬油、油、淀粉、鹽
/ 步驟 /
1、木耳泡發(fā) 。泡好的木耳多換幾遍水，去根去雜質(zhì) 。
2、大蔥斜著切段，里脊肉切片，姜切片。
3、鍋里燒熱油，把姜片倒進(jìn)去炒香，然后把肉倒進(jìn)鍋里翻炒至白色。
4、木耳下鍋翻炒至出現(xiàn)劈啪聲，然后下蔥段，最后加醬油和鹽調(diào)味，出鍋前淋入水淀粉勾薄芡即可。
【糯米排骨】
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/ 食材 /
糯米、玉米粒、青豆、胡蘿卜丁
排骨、粽葉、醬油、鹽
白糖、胡椒粉、味精
/ 步驟 /
1、小排骨切小段，洗凈，控干水份。加入鹽、生抽、白糖、白胡椒粉、味精腌制2小時(shí)以上。
2、糯米提前浸泡2小時(shí)以上，玉米粒、青豆和胡蘿卜丁我是買的現(xiàn)成的那種，你們隨意，我喜歡玉米的香味，還喜歡五顏六色的視覺效果。
3、粽葉剪出合適的大小，平鋪在蒸籠里面。粽葉上面撒一層米粒。
4、排骨在糯米里面滾一遍，裹上糯米粒，將其平鋪在籠屜上，將剩余的米粒全部鋪滿，省的浪費(fèi)哈！
5、蒸鍋加水，將籠屜放入，開大火，蒸50分鐘即可（跟你的排骨大小，厚度還有關(guān)哦！太厚或者太大，就延長(zhǎng)時(shí)間）。
/ 小貼士 /
1、排骨一定要提前腌制，這樣才能入味。
2、糯米提前浸泡，可以早上泡上，中午吃。
3、沒有粽葉可以放一片荷葉或者焯過(guò)水的大白菜幫，主要目的是防漏和防粘。不過(guò)，我沒有買到荷葉，覺得粽葉的味道更香。
4、下面鋪一層，中間放裹上糯米的排骨，將剩余的糯米和玉米等全部鋪滿即可。
5、蒸制的時(shí)間跟你的排骨大小，鋪排骨的厚薄都有關(guān)系，我鋪了一層！時(shí)間長(zhǎng)了，排骨才會(huì)酥爛，不要小氣你家的天然氣哦！
【豆豉蒸南瓜】
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/ 食材 /

南瓜1斤左右、干豆豉2大匙
枸杞1小撮、蒜末、辣椒末、蒸魚豉油、糖少許
/ 步驟 /
1、南瓜削皮，用不銹鋼勺挖除軟肉層的瓜瓤，切成小塊備用；
2、制豆豉醬：將干豆豉洗凈，浸泡3-5分鐘，略為切碎。鍋內(nèi)注入適量油，五六成熱時(shí)下蒜泥爆香鍋，放入豆豉和辣椒末煸炒至豆豉出香汁，加入糖和蒸魚豉油調(diào)味，加入少許水，炒勻出鍋。(豆豉醬是作菜極好的調(diào)味料，一次可以多做些裝密封盒冰箱冷藏。)
3、將南瓜澆上自制豆豉醬，上蒸籠蒸約20分鐘，上桌前拌勻即可。

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10道簡(jiǎn)單好吃的家常菜 做好能下三碗飯

10道簡(jiǎn)單好吃的家常菜做好能下三碗飯