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醬香餅怎樣制作

知識經驗


醬香餅怎樣制作

文章插圖
1.面料:高筋面粉20 kg，干酵母50 g，泡打粉65 g，糖2盎司(100g)，吉士粉半勺(國際計量10ML) ， 水12 kg ， 色拉油400 g 。餡料:豬脂末(非瘦肉)11斤(5500g)、蒜5兩(250g)、姜5兩(250g)、孜然5.5湯匙(國際計量10ML)、辣椒油適量、辣椒粉適量、豆瓣醬適量(炒)、雞精粉適量、蠔油半瓶(或醬油適量) 。辣椒油:色拉油(適量)沒開的時候倒入辣椒粉(適量)拌勻；做蛋糕的面油:色拉油30斤，大蔥5根 ， 蒜姜250斤，花椒20克，芹菜400克，花椒25克，大料20克，桂皮30克 。油燒開了，把這些材料倒入，炸到沒水，撈出來 。
2、面粉、布料放入和面機中，面粉、色拉油分兩次倒入并攪拌均勻 。
3.135-150克面粉面團，搟一層薄薄的餡料，包起來搟成餅 ， 在餅頂上鋪一層對稱的餡料 。在餡料上面抹一層表面油 。
4.在蛋糕上面撒一些芝麻(生的)蔥花 。
5、小火燜三到五分鐘，放入烤箱烤至表面金黃即可 。
【醬香餅怎樣制作】以上解釋了醬香蛋糕的制作方法 。這篇文章已經分享到這里了，希望對大家有所幫助 。