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豆花魚的正宗做法竅門

知識經驗


豆花魚的正宗做法竅門

文章插圖
1.草魚宰殺，去鱗，洗凈鰓和內臟，從背部對半切開，去骨、去頭、去皮，將洗凈的魚切成薄片；將魚頭劈開 ， 去掉魚牙備用 。
2.鍋里燒熱油，鍋里放入蔥、姜，煮料酒，放入魚頭，用水煮魚湯 。
3.鍋內放少許油燒熱，放入花椒段、豆瓣醬、熟蒜頭，翻炒至香，放入魚湯、料酒、白糖、陳醋、花椒燒開，濾渣后放入豆瓣醬調味 ， 取出倒入盆中，然后將魚片放入湯中煮熟，取出蓋好豆腐腦，中間撒上煮熟的黃豆和蔥花 。
4.鍋里熱一點油，澆在魚片上 。如果喜歡吃辣，也可以在鍋里少放油，炒適量干辣椒和干花椒 ， 切細 ， 撒在魚片上，再撒上油，配香菜食用 。
【豆花魚的正宗做法竅門】以上解釋了豆花魚的正宗小竅門 。本文到此結束，希望對大家有所幫助 。