開口饅頭的做法竅門 _開口

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【開口饅頭的做法竅門】1、面粉適量，干酵母適量，泡打粉適量。
2、把白糖先用少量的水融化！然后把面粉，酵母，泡打粉，水，糖水，放一起攪拌，接著放點油去揉。
3、加油后，揉成圖片這樣的就行了，不要揉太久。
4、揉好面就馬上開始壓面，現(xiàn)在不需要發(fā)酵壓到很光滑就可以了。
5、壓好的面，最光滑表面的放下面搓成圓形長條面，然后用手掌肉搓結(jié)實，面里是結(jié)實的沒有孔的。
6、開始刀切大小一樣的饅頭坯子，然后在每一段饅頭中間來半刀。
7、用手捏捏看，現(xiàn)在的感覺是很結(jié)實的，發(fā)酵到用手捏的感覺是明顯感覺到膨脹了，軟中帶點結(jié)實感覺就可以蒸了。
8、直接放蒸籠發(fā)酵，一般造型好了20分鐘捏捏看看發(fā)酵程度。
9、燒開水后再放上去蒸，上氣后蓋蓋子計時開始，10到15分鐘。蒸好直接出鍋。

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開口饅頭的做法竅門