火腿冬瓜夾
原料: 冬瓜400克，熟火腿100克，鹽4克，味精3克，清湯150&1squo;克，料酒10克，白糖3克，水淀粉15克，香油10克 。
火腿冬瓜夾的做法
將冬瓜去皮和瓤，洗凈后切成長8厘米、寬3厘米、厚0.5厘米的長條片，放入沸水鍋內煮4分鐘，撈出用清水漂洗；熟火腿也切成同樣大小的片 。
把冬瓜片和火腿片間隔的碼在盤中，撒上鹽2克和味精1克，放入籠屜內蒸至熟透，取出放另一盤中 。
【火腿冬瓜夾的做法】
文章插圖
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凈鍋置火上，放入清湯、鹽2克、料酒、白糖和味精2克燒沸，用水淀粉勾芡，淋上香油，出鍋澆在冬瓜火腿上即可 。
特別提示:白紅相間，鮮咸清香 。
冬瓜要蒸至軟爛入味 。
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