酸菜魚
材料：草魚一條、酸菜魚調(diào)料包一包、姜蒜沫、鹽、料酒、淀粉 。

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3. 水滾后，先倒入魚頭和魚骨，2分鐘后再倒入魚片，再放入酸菜魚調(diào)料包中的鹽和胡椒的小包，先少放些，根據(jù)口味再調(diào)整 。兩分鐘后就可以出鍋了 。說明：
整條魚片成片不容易，學(xué)的幾招兒供參考：
1.先將魚從尾部順著脊骨橫刀切成下來，最后就剩下一個(gè)脊骨，兩個(gè)大魚片 。把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，方向不要搞反了，不然煮出來魚片會(huì)碎的 。
2.先把魚切成塊,平放在砧板上,用手壓住魚段,用刀從魚背部貼著骨頭向魚腹部切,感覺著魚骨的位置,及時(shí)調(diào)整行刀的方向，然后再切薄片，魚片并非越薄越好，大約7MM，如果太薄，下鍋容易卷、爛；
【如何做酸菜魚】3.換一把好刀；
4.買魚的時(shí)候，如果小販好說話，就讓人家?guī)椭阳~片成大片 。

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