青椒魚絲
原料:草魚肉200克，雞蛋清30克，鹽4克，料酒25克，淀粉30t克，青椒100克，冬筍50克，蔥末5克，味精3克，湯40克 。水淀粉20克，熟豬油500克(約耗50克) 。
青椒魚絲的做法
把草魚肉洗凈，切成長6厘米的絲，放碗中，加上雞蛋、鹽1克、料酒10克和淀粉拌勻上漿；青椒去蒂和籽、冬筍去皮洗凈，分別切成絲 。
【青椒魚絲的做法】碗對芡汁：鹽3克、蔥末、料酒15克、味精、湯和水淀粉 。
鍋放熟豬油燒至五成熱，放入魚肉絲劃散，再放入青椒絲和冬筍絲，滑透后一起撈出，控凈油 。

文章插圖


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凈鍋復(fù)置火上燒熱，放入滑好的草魚絲、青椒絲和冬筍絲，烹入對好的芡汁，快速炒拌均勻，出鍋裝盤上桌 。
特別提示:軟嫩清香，略帶辣味 。
滑魚絲的油溫不能太熱，芡汁要合適，不能過多 。
健康飲食網(wǎng)小提示
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