買螃蟹一定要買活的，因為死蟹中含有一定的毒性，，對我們的身體很不利 。因為當(dāng)螃蟹已經(jīng)死了，螃蟹體內(nèi)的組氨酸就會分解產(chǎn)生有毒的組胺，螃蟹所產(chǎn)生的毒素，會隨著死亡的時間而不斷的增加 。所以，買蟹一定要選擇活的 。
挑選的時候，可以用手指輕按蟹眼邊的殼面，如果蟹眼馬上動，則說明其生命力充沛，也可以將手指放于蟹爪間，如蟹爪有力，則表示螃蟹的生命力很強 。還有就是，離開水的蟹吐出泡沫，是活蟹，可放心購買 。
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螃蟹要分辨雌雄很容易，我們把螃蟹反過來，蟹肚呈三角形的為雄，呈圓形的為雌 。但是，高手光看腿就能分辨出來，雌蟹兩螯上有灰黑的一團絨毛，其他地方?jīng)]有 。而公的八只腿上還有排列如刷的細(xì)毛 。
螃蟹的吃法：先要趁熱吃蟹黃
吃螃蟹同樣也是一門大學(xué)問，首先我們要將蟹反轉(zhuǎn)，沿邊將整個肚臍拔掉，之后再將蟹底朝天，如此這般，我們就可以輕輕松松地將蟹蓋拆下來，這時，可以用小匙先將蟹蓋內(nèi)的蟹膏及蟹肉趁熱吃掉 。然后我們再用剪刀把兩邊的蟹腮、前觸及頭部剪掉，將蟹身從中間剪斷，之后的事情就不用多言了 。
吃螃蟹時不宜喝啤酒
螃蟹雖然味道鮮美，但是性寒且?guī)穸荆⒎侨巳硕伎梢猿裕瑢τ隗w質(zhì)虛寒、皮膚易過敏的人來說，就要要盡量避免食用，以免造成腸胃不適或過敏的情況 。
除此之外，蟹膏中的膽固醇含量非常高，高血壓、心臟病、糖尿病患者都不宜食用 。還要注意的是，吃蟹時不能配以啤酒，因為啤酒也是屬性寒食物 。
【詳解吃螃蟹的大學(xué)問】如果我們買的螃蟹很多，保鮮也是大學(xué)問，我們可以直接解開綁繩，然后放進(jìn)冰箱的冰凍室里，短期內(nèi)，螃蟹還可以保持新鮮 。
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