蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收 。蓮藕散發(fā)出一種獨(dú)特清香，還含有鞣質(zhì)，對(duì)初秋季節(jié)消化不良和食欲不振的人有一定健脾止瀉作用，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復(fù)健康 。
13、抗衰防癌補(bǔ)維C
藕的含糖量不算很高，但含有較高的維生素C，對(duì)于肝病、便秘、糖尿病等患者都十分有益 。藕還富含多酚類物質(zhì)，可以提高免疫力，緩解衰老進(jìn)程，防備癌癥 。
蓮藕的食用禁忌
蓮藕性寒，腸胃虛寒、輕易腹瀉的人不宜多吃蓮藕，由于蓮藕偏涼，產(chǎn)婦也不宜食用蓮藕 。另外蓮藕中富含鐵元素，烹飪時(shí)最好不要用鐵鍋，會(huì)使蓮藕變黑，破壞蓮藕的賣相 。食用蓮藕時(shí)最好不要與性寒的食物一起吃 。
如何挑選蓮藕
【咳嗽多痰火氣大,常吃些脆嫩香甜的蓮藕吧】挑選蓮藕時(shí)要挑選帶有泥土的，這樣比較新鮮 。顏色方面要選擇微黃的蓮藕，過白的蓮藕可能被化學(xué)物質(zhì)處理過，最好蓮藕的表面沒有明顯的損傷，形狀飽滿，這樣更加脆嫩 。藕節(jié)間距長并且藕節(jié)粗且短的蓮藕成熟度更高，口感更好 。假如可以把蓮藕切開，可以觀察中間的通氣孔，要選擇通氣孔大的蓮藕 。

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