虎皮鳳爪 _生活百科

這是周末做的豉香虎皮鳳爪，
香濃微辣，軟糯醇厚卻不膩人，越嚼越有味，
深深地獲得老媽和妹妹的好評，
連呼比酒樓做的鳳爪好吃。
無論是正餐還是當零食吃,
都絕對是瘋搶一空的!
虎皮鳳爪
食材：雞爪500克
配料：蔥2段、姜1小塊、蒜3瓣、料酒15毫升，白醋20毫升、麥芽糖20克，八角1粒，豆豉60克，生抽10毫升，蠔油15克，紅辣椒2個，鹽、糖適量

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美食小提示
1.油鍋的油要沒過雞爪,要不然很容易上色不均勻,一定要炸透,口感才好.加入麥芽糖和白醋能使雞爪在炸制時快速上色。
【虎皮鳳爪】2.焯好的雞爪表皮一定要晾干，以免炸時爆油，非常危險。放在通風的地方徹底吹干,要不然炸的時候非常恐怖.
3.炸過的雞爪在冷水或冰水中浸泡1小時回軟漲發，我是泡了兩個多小時,虎皮紋會更加明顯，形成漂亮的外皮。
關鍵詞:鳳爪
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