泡椒豬皮和鳳爪的做法 _生活百科

閑的時候做點喜歡的小零食，打掃完房間，邀約一兩個好友，坐在輕風拂面的陽臺上，吃點零食聊聊天，度過一段靜美的好時光。
這幾天在家做了玫瑰糖、枇杷芒果醬，還有就是今天的泡椒豬皮和鳳爪。
不太喜歡吃零食，卻偏愛泡椒鳳爪之類，隔一段時間便會想吃一點。之前買肉存了一些肉皮，早上出去又買了十個雞腳，回來一起加點調料煮了，做成泡椒豬皮和泡椒鳳爪。自己調的泡椒水滋味更豐富，口感也更柔和，除了辣之外還有一點點甜和酸，不似外面賣的只一個辣死人不償命的架勢。
如果你也愛這口兒，如何拒絕得了這一碟辣入心扉的誘惑——泡椒豬皮和鳳爪
材料：豬皮600克，雞腳400克，蔥一段，姜一塊，八角一個，桂皮一個，料酒兩匙，鹽5克。
泡椒水的材料：泡野山椒一瓶（200克），白醋100毫升，細砂糖80克，鹽8克，冷開水200－300毫升。

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本菜特點：酸辣微甜，筋道彈牙。
美食小提示
1.豬皮在第一步氽燙刮油脂時可以反復兩到三次，盡量去除干凈豬皮上的油脂，這樣煮出的豬皮才會清爽剔透；
2.泡椒水的調制沒有固定的比例，醋糖鹽按自己喜歡的味道調整就可以了，喜歡更辣的可以把一些野山椒剁碎；水量也要根據泡的食材多少來決定，食材多需要的水就多，以浸過食材為好。
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