【軟炸雞肝的做法】菜系及功效:家常菜普 補腎食譜 養(yǎng)生食譜
軟炸雞肝原料:雞肝400克 ， 姜10克 ， 蔥15克 ， 精鹽10克 ， 料酒10毫升 ， 椒精鹽5克 ， 胡椒粉5克 ， 麻油5克、面粉50克 ， 水淀粉30克 ， 雞蛋4個 ， 植物油適量 。
軟炸雞肝的做法:
(1)雞肝去筋 ， 用水洗；爭 ， 切塊 。蔥切成段 ， 加切點小蔥花 。姜拍松 。雞蛋打散 ， 加水淀粉、面粉調(diào)糊 。
(2)雞肝控水 ， 加蔥、姜、料酒、胡椒粉、味精、精鹽腌入味 。

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(3)把雞肝放入雞蛋糊內(nèi)拌勻 ， 逐塊下入熱油鍋內(nèi)炸透 ， 撈起 。另鍋放火上 ， 舀入麻油燒熱 ， 下入雞肝和椒精鹽翻炒幾下即可 。
特點:外脆里嫩 ， 四季皆宜 。

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